ワインがそうであるように、コーヒー豆も産地や生産方法によって味に個性があらわれます。当店では、生産者や産地が明確なスペシャルティ珈琲グレードの新豆にこだわって仕入れております。

風味に悪い影響を与える欠点豆は、焙煎前後のピッキングで徹底的にとり除きます。豆の質を均一に揃えることで、豆そのものの個性がより引き立たせる工夫をしております。

フジローヤル社の直火焙煎機で、じっくり丁寧に焙煎しています。直火焙煎では生豆の芯からじっくり焼くことができるので、酸味・苦み・甘みの調和がとれた美味しいコーヒーに仕上がります。

コーヒー豆は、鮮度が命です。できるだけ焙煎したての状態で提供できるよう、商品ごとの販売サイクルを考慮しながら少量ずつ焙煎し、焙煎後は冷蔵ショーケースにて保管しております。